L'huile de Colza est une huile équilibrée de par sa composition en Oméga 3 et Oméga 6. Elle contient plus d'Oméga 3 que les autres huiles. En revanche elle contient également une quantité non négligeable d'Oméga 6.

Le rapport Oméga 6 / Oméga 3 est de 2,33, ce qui reste largement inférieur à la recommandation maximale de 4. Cette huile aide donc à rétablir le déséquilibre Oméga 6 / Oméga 3 de l'alimentation moderne. Seule l'Huile De Macadamia offre un rapport encore meilleur, mais elle est beaucoup plus chère.

En revanche elle a un léger goût caractéristique qui ne la rend pas forcément appropriée à toutes les recettes.

Cette huile est également très riche en Vitamine E.

C'est une huile très saine d'un point de vue nutritionnel mais elle est très peu connue et très peu mise en avant par le marketing agro-alimentaire. La raison principale en est qu'elle est extrêmement abondante et peu chère dans nos régions (il y a des champs de Colza partout!). C'est donc un produit standardisé sur lequel les marges sont très faibles. L'industrie agro préfère faire des marges plus importantes sur des huiles plus exotiques.